Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Свіжа зелень часто втрачає вигляд уже через кілька днів після покупки або збору. Але правильне зберігання допомагає зберегти петрушку, кріп, кінзу та іншу зелень свіжою значно довше — іноді до місяця.
Головна причина швидкого псування зелені — неправильний баланс вологи. Якщо листя пересихає, воно в’яне, а якщо навколо накопичується зайва вода, починається гниття та з’являється пліснява.
Перед тим як покласти зелень у холодильник, її варто перебрати й прибрати пошкоджені листочки. Мити пучок перед тривалим зберіганням не рекомендують, адже зайва волога може прискорити псування.
Один зі способів — зберігати зелень як квіти. Стебла петрушки, кропу чи кінзи ставлять у склянку з невеликою кількістю води, а зверху накривають пакетом. Так рослина отримує вологу знизу і довше залишається свіжою.
Воду у склянці потрібно періодично міняти, а зелень тримати в холодильнику. Такий метод добре підходить для рослин із міцними стеблами й дозволяє зберігати їх свіжими тижнями.
Другий спосіб — загорнути зелень у трохи вологий паперовий або тканинний рушник і покласти у контейнер чи пакет. Рушник допомагає підтримувати потрібну вологість: не дає листю висохнути та забирає зайву воду.
Важливо, щоб рушник був саме вологим, а не мокрим, а в контейнері залишався доступ повітря. Так зелень довше зберігає колір, аромат і хрусткість.
Однак різна зелень має свої особливості. Петрушка, кріп і кінза добре зберігаються у воді, а базилік краще тримати при кімнатній температурі у склянці з водою, оскільки він не любить холоду.
Також зелень не варто класти поруч із яблуками чи бананами. Фрукти виділяють етилен, який може прискорити в’янення листя.
